1 Michelin-Stern • 17 Gault-Millau-Punkte
Dietmar Sawyere ist ein kulinarischer Kosmopolit, der in Asien und Ozeanien mit überragendem Erfolg grosse Spitzenküchen leitete. Nun sorgt er in der Schweiz für frischen Wind.
3 Michelin-Sterne • 19 Gault-Millau-Punkte
Die Erfahrung, von Michelin geehrt zu werden, machte Juan Amador schon mit 24, als der Guide ihm einen Stern an seine erste Küchenchef-Station schickte. In seinen eigenen Restaurants erntete er 2008 und 2012 die höchste Ehre für die kochende Zunft: drei Sterne – zuerst in Langen bei Frankfurt, dann in Mannheim.
1 Michelin-Stern • 18 Gault-Millau-Punkte
Die Fussstapfen, in die Kevin Fernandez tritt, könnten grösser kaum sein. Roland Jöhri legte mit seiner visionären Arbeit im «Talvo» den Grundstein für den kulinarischen Aufschwung im Engadin. Sein Nachfolger, Martin Dalsass, setzte mit seiner mediterranen Sterneküche neue Massstäbe. Jetzt ist es Kevin, der das grosse kulinarische Erbe fortführt – und weiterentwickelt.
1 Michelin-Stern • 18 Gault-Millau-Punkte
Schon Vater und Grossvater Roock waren Köche. Der junge Mattias wusste also, was es heisst, Koch zu sein. Er wollte ein richtig guter Koch werden – und so absolvierte er Weiterbildungen in den USA, kochte bei renommierten Köchen und schloss sein Meisterkoch-Examen ab. Mit nicht einmal 30 hatte er im Grand Hotel des Bains Kempinski in St. Moritz 70 Mitarbeitende unter seinen Fittichen. Kempinski schickte den jungen Hamburger in seine Hotels in Shanghai und Doha.
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